| 经营模式 | 启动资金 | 运营优势 |
|---|---|---|
| 流动摊位 | 1-2万元 | 灵活经营时段 快速资金回笼 |
| 标准门店 | 5-10万元 | 品牌形象建设 客群稳定性强 |
流动摊位适合采用轻型设备组合，建议配置双头灶台搭配保温展示柜，既出品效率又便于设备转移。标准门店需重点规划厨房动线，建议按食材处理区、烹制区、打包区的三角工作区布局。
市场调研阶段需完成周边三公里竞品分析，着重记录同业态营业时段客流量。产品测试环节建议设置三个以上味型方案，通过试吃活动收集消费者反馈数据。
装修施工前需特别注意排烟管道预埋和消防通道预留，建议选择防滑系数0.6以上的地砖材质。设备采购优先考虑能耗比，商用冰柜推荐双温区变频机型。
社区型店铺需考察夜间照明条件和停车便利性，商业综合体店中店要重点评估垂直交通效率。交通枢纽店建议选择出站口200米范围内，需特别关注外卖骑手取餐动线设计。
租金成本控制在日均流水的12%以内为安全区间，合同条款需明确递增条款和转让条件。建议使用热力地图工具分析目标区域消费密度，优先选择餐饮业态聚集区。
门头设计要确保夜间可视性，建议采用发光字与射灯组合照明方案。前厅通道保持1.2米以上净宽，餐桌间距不少于0.8米。厨房功能区按"生进熟出"原则布局，配置专用清洗消毒区域。
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