在郑州咖啡培训课程中，坚果露制作作为重点实训模块，采用"基底+变量"的创新教学法。以花生露为例，详细解析原料配比与设备操作要点：
| 原料分类 | 标准配比 | 可选替代方案 |
|---|---|---|
| 主料坚果 | 花生仁60g | 榛子/杏仁/核桃 |
| 增稠物料 | 糯米30g | 燕麦/藜麦 |
课程中特别强调破壁机的正确使用流程：
坚果需经170℃恒温烘烤处理，时长控制在8-10分钟区间。此环节重点观察表皮颜色变化，当呈现均匀琥珀色并伴有轻微爆裂声时，立即终止加热过程。
破壁程序采用分步融合法，首次搅拌将坚果与水料充分融合，二次加工时加入乳制品与糖分。这种分段处理能限度保留食材的原始风味。
教学体系包含三大核心模块：
1. 原料科学：系统讲解咖啡豆品种特性与坚果类食材的搭配原理
2. 设备实操：涵盖意式咖啡机、手冲器具、破壁机等专业设备操作
3. 产品研发：指导学员建立自己的饮品配方库与成本核算体系
往期学员创新案例：
- 桂花榛子露：在基础配方中加入干桂花萃取液
- 椰香夏威夷果饮：采用低温冷萃工艺保留椰香
