| 原料类别 | 具体材料 | 用量标准 |
|---|---|---|
| 乳制品 | 奶油奶酪 | 100g±5g |
| 液体材料 | 全脂牛奶 | 120ml |
| 粉类材料 | 玉米淀粉 | 20g |
乳酪基底制备环节需注意水温控制，建议将搅拌容器置于60-70℃热水浴中持续搅拌。当观察到奶酪呈现细腻丝滑状态时，分三次注入37-42℃液态黄油，此过程需保持匀速搅拌避免结块。
选用冷藏鸡蛋分离蛋清，搅拌缸温度保持在8-12℃为佳。添加柠檬汁时需沿缸壁缓慢注入，砂糖分三次加入的间隔时间控制在90秒左右，最终打发状态应呈现弯钩状而非直立尖角。
烤盘注水深度建议维持在2cm，烤箱预热需提前15分钟达到设定温度。烘焙过程中严禁开启箱门，结束烘焙后需保持箱门微开状态进行20分钟缓慢降温，此操作可有效防止蛋糕塌陷。
脱模操作应在蛋糕温度降至35℃以下进行，使用硅胶刮刀沿模具边缘缓慢分离。冷藏保存时需用保鲜膜完全密封，食用温度为4-6℃，保质期不超过72小时。回温食用建议提前30分钟取出静置。
