近年烘焙领域的热门单品，雪花酥凭借其丰富的口感层次和便捷的制作流程，已成为家庭烘焙爱好者的必修课程。本文将系统拆解制作过程中的七大关键控制点。
| 材料名称 | 规格要求 | 用量标准 |
|---|---|---|
| 无盐黄油 | 动物性乳脂含量≥82% | 50g±2g |
| 棉花糖 | 原味无夹心型 | 200g±5g |
| 全脂奶粉 | 脂肪含量≥26% | 60g±3g |
注：坚果类配料建议选择原味烘烤制品，果干需提前进行去湿处理
使用厚底不粘锅进行加热，保持中小火候使黄油完全液化。此时需注意避免油温超过150℃，以防乳蛋白焦化影响成品风味。
分三次加入棉花糖，采用划圈搅拌与翻拌结合的方式。当观察到糖体呈现丝绸光泽时，立即离火进入下一阶段。
使用硅胶垫进行塑形，按压力度控制在3-5kg/cm²。冷却时需保持环境湿度≤60%，避免表面结露影响口感。
