| 步骤 | 温度控制 | 耗时 |
|---|---|---|
| 黄油软化 | 25-28℃ | 40分钟 |
| 奶油加热 | 60-65℃ | 3分钟 |
| 蛋奶糊制作 | 83℃精准 | 6分钟 |
当制作咸奶油霜时，特别注意保持材料温度的一致性。淡奶油加热后需冷却至35℃左右再与黄油混合，避免出现油水分离现象。若发现奶油霜出现颗粒感，可通过隔水加热至28℃后重新搅打修复。
| 海绵蛋糕 | 吸水性好，承重力强 |
| 戚风蛋糕 | 口感松软，需冷藏定型 |
完成组装的蛋糕需冷藏2小时定型，食用温度为8-10℃。剩余奶油霜可密封冷冻保存15天，使用时提前12小时转移至冷藏室回温。表面装饰推荐使用烘烤过的杏仁片，能增加香脆口感。
