| 食材分类 | 具体原料 | 用量标准 |
|---|---|---|
| 饼皮原料 | 白砂糖、鸡蛋、牛奶 | 45g/3个/280ml |
| 风味调配 | 可可粉、低筋面粉 | 10g/95g |
| 奶油夹心 | 淡奶油、细砂糖 | 200g/12g |
选用室温鸡蛋与白砂糖充分融合，分次加入植物油确保乳化完全。将过筛后的粉类原料以Z字形手法拌入，最终得到细腻无颗粒的面糊。
预热平底锅至160℃后离火，倒入80ml面糊快速旋转锅体。待边缘微卷时用硅胶铲辅助脱模，摊晾时覆盖油纸防止水分流失。
四张饼皮呈扇形铺开，中心区涂抹打发至八分的奶油。两侧向内折起后从一端匀速卷制，冷藏定型后筛上可可粉增强风味层次。
