烘焙行业的艺术与技术融合

现代西点制作已发展为融合艺术创意与食品科学的专业技能。烘焙师的角色也从单纯的产品制作向综合型创新人才转变。两年制西点研修课程的设计初衷，正是为了应对市场对高素质烘焙人才的迫切需求。

全维度技术培养路径

课程设置覆盖烘焙领域的多个专业方向：从基本功训练到专业技艺精进，从传统手法传承到现代技术创新。学员将在两个自然年的学习周期中，分阶段完成知识积累与技能突破。

技术模块系统解析

艺术造型技术板块

• 韩式裱花技巧：掌握花卉塑造、配色原理、组合设计等专业技法
• 仿真艺术蛋糕制作：学习原料特性掌控、纹理处理及立体塑型方法
• 翻糖工艺专项：包括糖皮处理、造型支撑、配件塑造及整体设计
• 甜品装饰艺术：各种裱花嘴运用、巧克力饰片、喷砂技巧等装饰手法

产品应用技术板块

• 慕斯制作专题：分层技巧、质地控制、口味搭配与稳定剂运用
• 法式西点精研：经典配方解读、现代改良技巧与装饰美学
• 饮品开发课程：鲜果茶饮设计、奶茶配方研究、特调饮品制作
• 季节产品研发：适应市场趋势的新品规划与产品线设计

原料设备基础板块

系统学习烘焙原料性能特点：如不同小麦粉的蛋白质含量、奶制品的含脂率差异、巧克力调温曲线等关键数据。专业设备操作包括烤箱温度校准、搅拌机档位应用、巧克力调温锅使用等实践训练。

教学模式创新突破

师资力量与职业发展

研修项目特色亮点