源自恩施长阳的土家族传统美食，经蜀湘情缘餐饮培训中心改良创新，形成标准化教学体系。酥脆饼皮搭配秘制酱料，成为街头美食创业优选项目。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 原料处理 | 面粉筛选标准/水温控制/发酵时间把握 |
| 酱料秘方 | 20+香料配比/熬制火候控制/保存方法 |
| 成型工艺 | 面团延展技巧/层次控制/烤制温度曲线 |
每批次学员不超过8人，配备独立操作台，确保教师能及时指导每个操作细节。
设置阶段性考核标准，包括面团延展度测试、酱料盲测评分、成品外观评审等多项指标。
"通过五天系统学习，现已掌握从和面到酱料熬制的全套技术，开业三个月日均销售额稳定在2000元以上。"
