掌握优质食材甄选标准是海鲜烹饪的基础环节。教学团队将指导学员如何辨别不同海产品的鲜度特征，讲解常见贝类、甲壳类食材的预处理技巧，包括清洗手法与保存注意事项。
| 教学阶段 | 技术要点 | 实操训练 |
| 基础处理 | 海鲜解冻技巧 | 贝类吐沙处理 |
| 设备应用 | 蒸烤设备操作 | 温度控制实训 |
课程设置涵盖从原料初加工到成品摆盘的完整流程。通过分阶段实操训练，学员可系统掌握海鲜料理的调味公式与火候把控要点。教学过程中特别强调酱料调配的黄金比例，确保菜品呈现稳定风味。
采用阶段性考核制度，每个技术模块结束后进行实操测评。对于关键烹饪环节设置重复强化训练，确保学员能够独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作。
特别说明：课程内容根据市场流行趋势每季度更新，确保传授最新海鲜料理技法。培训期间提供原料采购渠道指导，结业学员可获赠独家配方手册。
