掌握盖浇饭制作需突破三大技术关卡：食材预处理标准化、炒制工序流程化、酱料调配精准化。西安培训课程采用分阶训练模式，每模块配备专项考核机制。
| 项目 | 传统培训班 | 本课程特色 |
|---|---|---|
| 教学方式 | 理论讲解为主 | 现场操作指导 |
| 配方构成 | 固定比例配方 | 动态调味训练 |
| 设备教学 | 基础灶具操作 | 商用设备实操 |
课程采用「三阶九步」教学法：
基础处理（食材分切/腌制）→核心工艺（炒制/调味）→商业应用（成本核算/菜单设计），每阶段设置量化考核标准。
刀具保养七要素
食材保鲜三原则
灶具安全操作规范
批量预制技巧
出餐动线设计
品控标准制定
