| 教学模块 | 核心技术要点 |
|---|---|
| 调味工艺 | 八角/桂皮等15种香料配比、复合调味酱调配技巧 |
| 食材处理 | 肉类去腥嫩化、蔬菜保鲜、串制手法标准化 |
| 烤制工艺 | 炭火控制、双面刷料、成品色泽把控 |
在调味品制作环节，重点解析芝麻酱与花生酱的黄金配比，通过温度控制激发酱料的复合香气。食材预处理阶段，现场演示不同肉类的筋膜处理手法，确保食材达到口感。
教学现场配备商用级烧烤设备，每位学员独立操作烤炉，导师现场指导炭火堆叠技巧。每日课程结束后进行出品品鉴，针对成品的色泽均匀度、香料渗透度进行专项讲评。
上午：食材预处理标准化流程演练
下午：成品烤制与品控要点实操
商用双排烧烤炉
恒温腌制工作台
通过系统学习酱料发酵工艺，自家店铺的回头客增长明显，特别是蒜蓉酱配方让菜品有了记忆点。
