源自济南的传统鲁菜黄焖鸡，凭借其独特的三绝工艺在西安餐饮市场持续走俏。本培训课程深度解析鸡腿肉预处理、秘制酱料调配、砂锅焖制火候等关键技术节点。
| 技术模块 | 教学内容 | 课时安排 |
|---|---|---|
| 食材处理 | 鸡肉选材标准/刀工处理/去腥技巧 | 3课时 |
| 酱料调制 | 核心配方解析/比例调配/储存方式 | 5课时 |
| 烹饪工艺 | 火候控制/收汁技巧/辅料搭配 | 6课时 |
传承自济南吉玲园的正宗制作工艺，着重解决学员在实际操作中遇到的三大难题：汤汁浓稠度控制、肉质老化预防、复合香味调配。通过标准化操作流程教学，确保出餐品质稳定。
培训中心配置商用级厨房设备，每期学员限制在8人以内。从食材预处理到成品装盘全程实操，导师现场指导酱料配比误差控制、砂锅保养等实用技巧。
| 服务项目 | 基础班 | 强化班 |
|---|---|---|
| 配方授权 | ✓ | ✓ |
| 设备选购指导 | - | ✓ |
| 后续技术咨询 | 3个月 | 1年 |
