作为中原饮食文化代表，胡辣汤的灵魂在于层次分明的味觉体验。本课程重点破解汤底浑浊、香料失衡、面筋僵化三大技术难点，通过标准化操作流程让学员掌握胡椒与花椒的黄金配比，确保汤品呈现琥珀色透亮质地。
| 教学项 | 常规培训 | 本课程 |
|---|---|---|
| 高汤基底 | 清水勾兑 | 牛骨现熬 |
| 香料配比 | 固定配方 | 动态调整 |
采用分阶式训练法，首日重点攻克高汤熬制与香料预处理，次日专项训练面筋制作与汤品调和，第三日进行全流程模拟经营演练。特别设置常见问题应对模块，包括阴雨天香料保存、批量制作火候控制等实战技巧。
✔ 汤体透光率检测达标
✔ 香料误差控制在±0.5g
✔ 面筋气泡密度≥200个/cm²
① 配方原料现场提供
② 全天候实操工位开放
③ 结业标准品鉴考核
④ 三个月技术跟踪指导
