起源于先秦时期的腊汁肉工艺，历经二十多代匠人改良完善，形成现今三十余味香料的黄金配比。培训班完整保留传统制作工序，特别注重火工技艺的言传身教，学员可亲手操作特制陶瓮完成腊汁熬制。
| 教学模块 | 核心内容 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 白吉馍制作 | 老面发酵工艺、菊花心烙制技法 | 18课时 |
| 腊汁肉制作 | 香料配伍原理、老汤养护秘诀 | 24课时 |
在恪守传统风味的基础上，课程增设现代食品加工技术单元。系统讲解真空包装技术、冷链运输方案、门店标准化操作流程，帮助学员实现传统美食的工业化生产转型。
特别设置品控管理专项训练，涵盖微生物检测、HACCP体系应用等实用内容，确保学员具备现代化餐饮管理能力。
