在关中地区流传百年的粉汤羊血制作技艺，现已成为西安典秦餐饮培训的特色课程。该课程突破传统师徒制局限，采用标准化操作流程，将羊血处理、汤底调配、粉丝泡发等关键技术分解为可量化教学模块。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操课时 |
|---|---|---|
| 秘制汤底 | 牛骨与香料配比、火候控制 | 6课时 |
| 羊血处理 | 新鲜度鉴别、去腥工艺 | 4课时 |
| 成品组合 | 粉丝泡发度、辣油调配 | 5课时 |
采用「理论+灶台」双教学模式，配备商用级厨房设备。学员可亲手操作从食材预处理到成品出餐全流程，每日消耗新鲜羊血20公斤进行强化训练。
晨间食材验收→汤底熬制监控→羊血加工处理→成品组合训练→口味调试→教师品评→问题修正→流程复盘
结业学员可获赠核心调料配方，包含二十余种香辛料的精确配比数据。针对开店学员提供设备采购清单、成本核算模板、门店动线设计图等创业辅助资料。
