详解水温与面粉配比关系，传授三揉三饧操作要诀。重点解析不同季节面粉吸水率变化规律，掌握面团软硬度控制标准。
现场演示搓条、分剂标准化流程，解析传统刀削与现代工具结合技巧。特别指导面剂保存方法，确保出品稳定性。
系统教学肉臊、素臊、海鲜臊三种风味体系，包含香料配比、火候控制、储存保鲜等关键技术节点。
| 教学阶段 | 训练内容 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 基础训练 | 面粉选择与配比 | 独立完成标准面团 |
| 进阶实操 | 成型手法训练 | 每分钟处理标准面剂 |
采用分段考核制度，每个技术节点设置量化考核标准。提供配方比例记忆口诀，配套教学视频辅助复习，确保学员结业后具备独立操作能力。
