源自新疆沙湾的地道大盘鸡制作讲究三大关键：精选三黄鸡确保肉质鲜嫩，独创香料配比形成层次丰富的味觉体验，精准的火候控制让土豆达到外糯内沙的完美口感。本课程特别配置标准化操作流程，使学员能快速掌握商用级出品标准。
| 教学模块 | 技术要点 | 实训目标 |
|---|---|---|
| 食材甄选 | 活鸡现宰标准/土豆品种选择 | 掌握原料验收标准 |
| 香料配伍 | 23味香料配比/油温控制 | 精准称量操作规范 |
| 烹饪工艺 | 分阶段炒制/收汁技巧 | 出品稳定性控制 |
采用「三师共培」模式，由15年经验主厨现场演示操作，餐饮管理顾问指导开店筹备，食品安全专家讲解卫生规范。实训基地配备商用级灶具，学员每日实操训练不低于5小时，确保结业即可独立操作。
Q：零基础学员能否？
课程设置分阶训练模块，首周进行刀工、火候等基础训练，通过分解教学降低学习难度，往期学员成功率达97%。
Q：配方是否适应本地口味？
教学包含味型调整技巧，指导学员根据地域差异调整辣度、甜度和香料比例，确保产品适应性。
