在餐饮技术领域，传统烤鱼制作正经历技术革新。以炭火直烤结合文火慢炖的复合工艺，既保留鱼肉焦香口感，又能让秘制汤底充分渗透肌理。这种工艺突破传统烧烤的单一处理方式，通过九成熟烤制与恒温炖煮的精准控制，形成层次分明的味觉体验。
区别于普通餐饮培训，我们的配方研发基于现代食品科学原理。四十余种草本原料经过精确配比，既满足味觉需求又符合健康标准。特别配置的香辛料组合，能在高温烤制过程中产生独特美拉德反应。
| 原料类型 | 核心成分 | 功能特性 |
|---|---|---|
| 去腥增香料 | 山奈、香茅、白芷 | 中和鱼类土腥味 |
| 味觉增强剂 | 陈皮、甘草、罗汉果 | 形成复合味觉层次 |
| 香气定型料 | 丁香、桂皮、小茴香 | 锁住烤制香气 |
针对区域饮食特点，研发团队开发出多元化味型矩阵。从经典川式麻辣到创新新西兰风味，每个味型都经过三个月以上的市场测试。重点打造的奥尔良风味烤鱼，巧妙融合美式烧烤酱与中式调味精髓。
· 香辣风味：采用二荆条与子弹头辣椒的黄金配比
· 酸菜味型：老坛酸菜与泡椒的精准发酵控制
· 葱香系列：山东大葱与香油的组合应用
培训课程包含食材甄选、设备操作、成本控制三大模块。实操环节占比70%，学员在模拟厨房中完成从原料处理到成品出餐的全流程训练。特别设置的摆盘美学课程，帮助学员提升菜品附加值。
