| 教学阶段 | 重点内容 |
|---|---|
| 原料处理 | 面条筛选/调料配比/食材保鲜 |
| 酱料调制 | 芝麻酱配方/红油熬制/卤汁制作 |
| 成品制作 | 12种热干面实操/火候控制 |
热干面制作讲究面条的掸制工艺，要求达到软绵爽口与适当嚼劲的平衡状态。芝麻酱的调配需要精确控制香油与酱料的比例，确保酱汁既能均匀裹面又不会产生粘腻感。
课程涵盖传统红油热干面、创新虾仁热干面等十二种产品教学，重点培养学员的配方调整能力。通过原料成本核算模块，学员可掌握不同定价区间的产品组合策略。
系统解析热干面发展历史，分析区域市场消费特征，建立产品标准化意识。
教师分步演示制作流程，重点讲解掸面手法与酱料调配的黄金比例。
学员独立完成从原料处理到成品出餐的全流程操作，教师现场指导纠正。
