国内水果年产量稳居世界前列，其中苹果产量位列全球首位，柑橘类水果产量位居第三。随着健康饮食理念的普及，纯果汁饮品因富含维生素和微量元素，近年市场增长率保持在15%以上。对比发达国家人均年消费7公斤果汁的标准，国内人均消费量尚不足1公斤，市场潜力巨大。
| 市场指标 | 国内数据 | 国际标准 |
| 人均年消费量 | 0.8公斤 | 7公斤 |
| 行业年增长率 | 15.6% | 5.2% |
| 技术单元 | 教学内容 |
| 设备认知 | 商用榨汁机操作维护、冷柜温度控制、吧台设备动线设计 |
| 原料处理 | 水果筛选标准、浓缩汁还原比例、鲜果预处理技巧 |
| 产品系列 | 代表产品 |
| 鲜果杯系列 | 泰芒鲜果杯/草莓芒果杯/火龙果芒果杯制作技法 |
| 特调果汁 | 抗氧化石榴汁/蓝莓酸奶果昔/多效番石榴配方 |
