源自韩国的复合型餐饮形态正席卷国内市场，其中牛排杯凭借其独特的食用方式和味觉层次备受消费者青睐。本课程着重培养学员三大核心能力：食材甄选鉴别能力、多维度口感调配能力、标准化出品控制能力。
| 课程模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 基础处理 | 牛排部位选择/解冻技巧/纹理处理 |
| 酱汁体系 | 黑椒汁/红酒汁/特调酱料配方 |
| 饮品搭配 | 柠檬特饮/啤酒风味调配/季节限定款 |
从冷链运输到终端处理的全流程管理教学，涵盖牛排纹理处理七步法、蔬菜保鲜黄金时间控制、特殊食材预处理方案等关键技术节点。
通过温度梯度实验掌握酱料浓稠度控制，学习十二种基础味型调配法则，特别解析韩式辣酱与中式调味的融合创新方案。
采用三阶段考核制度确保技术掌握度：初级考核侧重单项技能达标率，中级考核检验工序衔接流畅度，终级考核模拟真实营业场景。建立学员技术档案，提供结业后180天技术咨询服务。
