作为重庆市民早餐首选，这道发源于长江码头的特色面食以碱水面条为载体，通过十二味调料的精准配比，在麻辣鲜香中展现独特风味层次。其核心技术在于高汤熬制、红油炼制、臊子炒制三大工艺模块的系统化融合。
| 核心工艺 | 牛骨高汤熬制、复合红油炼制、秘制杂酱炒制、椒麻调料配比 |
| 产品系列 | 经典麻辣小面、红烧牛腩面、豌杂小面、三鲜汤面等12个品类 |
| 质量控制 | 原料筛选标准、出品标准化流程、味道微调技巧 |
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 香辛料辨识技巧、辣椒品种配比方案、食材预处理标准 |
| 核心工艺 | 六小时牛骨高汤熬制、三重香型红油炼制、杂酱炒制火候控制 |
| 产品系列 | 12种招牌面食实操训练，包含汤底转换与浇头搭配原理 |
| 运营支持 | 设备配置方案、成本核算模型、定价策略指导 |
实行「三阶段」培养模式：基础工艺训练（3天）→产品组合实操（3天）→经营模拟实训（1天）。课程费用包含全套技术资料、三年免费技术升级、店铺选址分析报告。
特别说明：学员缴纳费用可直接抵扣后期物料采购、店面设计、设备购置等相关支出，建立长期合作关系者可享受区域保护政策。
