起源于巴渝民间的酸辣粉制作技艺，历经五代传承形成独特风味体系。精选武陵山区红薯淀粉，配以二十余种香辛料，在保持传统麻辣鲜香基础上，创新研发复合味型配方，满足现代食客多样化需求。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 汤底制备 | 牛骨老汤熬制工艺｜菌菇高汤调配比例｜复合酸味形成机理 |
| 调味系统 | 六味调和原理｜油辣子炒制火候｜麻香提升技巧 |
| 食材处理 | 粉条泡发临界点｜浇头预制方法｜配菜保鲜方案 |
汤桂华导师 - 拥有国际餐饮顾问经历，将日式出汁理念与传统红汤工艺融合，独创三吊汤技法，使汤底醇厚度提升40%。
唐耿雄导师 - 研发动态调味系统，根据地域差异提供7种辣度调节方案，助力学员精准把握地方口味。
