在西北面食文化体系中，biangbiang面凭借其独特字形和劲道口感占据特殊地位。本培训课程完整保留陕西传统制作工艺，针对现代餐饮需求进行标准化改良，确保学员掌握从和面到浇头的全流程技术。
| 技术模块 | 传统工艺 | 现代改良 |
|---|---|---|
| 面团处理 | 纯手工揉制 | 机械辅助标准化 |
| 浇头制作 | 单锅小炒 | 批量预制技术 |
课程设置突出三大实践模块：
教学团队由省级非遗传承人与现代餐饮管理者共同组成：
| 专家 | 技术专长 | 教学特点 |
|---|---|---|
| 杜燕朝 | 官府面点改良 | 标准化流程拆解 |
| 唐耿雄 | 复合汤底研发 | 实战案例教学 |
技术转让费包含多项创业支持：
