作为黄土高原饮食文化的重要载体，饸饹面的制作技艺凝结着北方农耕文明的智慧结晶。区别于普通面食的揉制手法，饸饹床子的杠杆挤压工艺使面团形成独特的筋道口感，这种物理加工方式完整保留了谷物原始风味。
| 杜燕朝 | 国务院接待级面点师，专注陕西面食研发16年，掌握传统饸饹配方改良技术 |
| 唐耿雄 | 湘派粉面专家，独创高汤与炒码结合工艺，25年实体店运营管理经验 |
| 汤桂华 | 凉皮凉面技艺传承人，跨国餐饮技术顾问，百年老店运营体系构建者 |
| 原料科学 | 荞麦与小麦配比研究、香辛料特性解析、羊肉选材标准 |
| 工艺实践 | 饸饹床操作规范、面团含水率控制、臊子炒制火候掌握 |
| 经营体系 | 成本核算模型、店面动线设计、产品标准化流程 |
