传统美食技艺传承
| 教学模块 | 核心技术要点 |
| 食材处理 | 大米浸泡时长控制、时蔬预处理技巧、肉类腌制配方 |
| 酱料调配 | 辣椒酱黄金配比、香料组合公式、调味层次设计 |
| 火候掌握 | 石锅预热标准、食材铺放顺序、焦香控制技巧 |
教学体系特色
- 原料特性解析：不同产地辣椒差异对比
- 设备操作规范：商用石锅保养要诀
- 成品标准量化：色泽/香气/口感三维评估
教学模式创新
采用分阶考核制度，每完成特定教学单元即进行实操测试，确保学员掌握以下核心能力：
- 食材成本核算与品控能力
- 标准化出餐流程优化
- 客制化口味调整方案
教学保障体系
- 原料供应
- 提供优选供应商名录及采购谈判技巧
- 设备选型
- 不同经营规模对应的设备配置方案
- 运营支持
- 开业活动策划模板与客户维系策略
