现代商业综合体快速发展带动烘焙消费场景多元化,行业数据显示休闲烘焙市场规模年均增长率超30%。生日定制蛋糕、健康欧包等细分领域呈现爆发态势,专业烘焙技术人才缺口持续扩大。
技术模块 | 教学重点 | 课时分配 |
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面包制作 | 丹麦系列/法棍/软欧包 | 48课时 |
西点裱花 | 韩式/立体/浮雕技法 | 36课时 |
咖啡调制 | 意式浓缩/拉花技术 | 24课时 |
引进英国皇室翻糖认证体系,重点教学糖皮延展、立体造型等核心技术
解密马卡龙、慕斯蛋糕等经典产品的现代改良技法
掌握原料特性与设备操作规范
完成20+市场流行单品制作