| 技术类型 | 英式酥脆 | 美式薄脆 |
|---|---|---|
| 面团含水量 | 28-32% | 18-22% |
| 成型方式 | 模具压制 | 辊切工艺 |
在饼干的制作领域，英式Biscuit注重黄油的充分乳化，通过冷藏松弛工艺使成品呈现特有的酥松质地。而美式Cracker则强调面团的延展性，采用高温短时烘烤形成标志性的薄脆特征。
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1. 实践操作占比超过总课时的85%
2. 建立学员作品盲评机制
3. 设置阶段成果考核节点
注：课程费用严格执行公示标准，入学即签订《培训服务协议》，明确约定教学标准及退费机制。实操环节采用小班分组教学，确保每位学员日均实操设备使用时长≥3小时。
