作为中秋文化的重要载体，月饼制作技艺在西安蜀湘情缘得到系统性传承。课程涵盖从唐代宫廷月饼到现代创新品种的制作工艺，重点解析三大核心模块：
系统讲解12类月饼专用原料的特性：
| 原料类型 | 关键指标 | 储存要求 |
|---|---|---|
| 饼皮面粉 | 蛋白质含量≥11% | 阴凉干燥避光 |
| 馅料糖浆 | 转化度78-82% | 密封恒温保存 |
分步骤掌握关键工艺：
配备德国进口旋转烤炉、台湾和面机等专业设备，1:4的师生操作配比
建立原料检测、过程监控、成品抽检三级品控制度
"通过标准化作业指导书与个性化配方调整相结合，学员可掌握根据地域口味改良产品的核心能力。"
