传统刀削面制作工艺深度解析
- 原料识别与设备操作
系统讲解高筋面粉特性、刀具选用标准及和面机操作规范 - 面团配比与揉制工艺
现场演示黄金水粉比例调配，传授三揉三饧专业技法 - 卤汁配方标准化教学
解密二十余种调味料的精准配比与熬制火候控制 - 削面实操专项训练
分步指导握刀姿势、削面角度及速度把控的要领
教学特色对比分析
| 教学模块 | 常规机构 | 嘉诺培训 |
| 配方教学 | 固定配方教学 | 地域化配方定制 |
| 实操训练 | 3次以内实操 | 不限次数训练 |
| 开店支持 | 基础选址建议 | 全流程驻店指导 |
教学服务保障体系
- 签订具有法律效力的技术培训协议
- 提供原料采购白名单与设备选购指南
- 建立学员技术交流社群实时答疑
- 定期更新地方特色卤汁改良方案
技术掌握标准：独立完成和面、削制、熬卤全流程操作，成品达到色、香、味、形四项专业指标。
灵活教学安排说明
培训周期：5-10天系统课程（根据学员进度动态调整）
授课时段：08:30-18:00开放实训室（含晚间加练预约服务）
特别说明：课程支持分段式学习，学员可自由选择连续学习或周末进修模式。
