| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
|---|---|---|
| 原料处理 | 新鲜度判断/清洗技巧/改刀手法 | 独立完成10kg鱿鱼预处理 |
| 酱料调制 | 16种香料配比/熬制火候控制 | 调制误差率＜3% |
| 烤制工艺 | 铁板温度控制/翻面时机把握 | 成品焦脆度达标率95% |
在烤制工艺强化训练环节，学员将通过温度梯度实验掌握180-220℃区间的鱿鱼质地变化规律，学习通过观察鱿鱼卷曲形态判断翻面时机。
培训周期采用弹性学制，学员可根据自身进度申请延长训练时段，所有教学环节配备独立操作台确保实操质量。
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