从选肉泡水到成品出餐的12道工序中,重点掌握三个技术核心:
培训模块 | 技术要点 | 实操课时 |
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原料处理 | 带皮五花肉挑选标准 | 2课时 |
卤制工艺 | 老汤配制与火候控制 | 4课时 |
面饼制作 | 死面与发面配比技巧 | 3课时 |
采用三阶段渐进式教学法:
结业学员可享受五大创业服务:
学习周期说明:采取弹性学制,每日8:30-18:00开放实操教室,平均掌握技术需要5-7个工作日,具体进度根据学员动手能力调整。
原料成本核算:教学期间所有耗材免费供应,包括精选五花肉、三十余种香料、特制面粉等核心原料。