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400-882-1933

西安腊汁肉夹馍培训

西安腊汁肉夹馍培训

授课机构: 西安嘉诺餐饮小吃培训

上课地点: 雁塔校区

成交/评价:

联系电话: 400-882-1933

西安腊汁肉夹馍培训课程详情

核心技术传承体系

腊汁肉夹馍制作过程

工艺传承要点

从选肉泡水到成品出餐的12道工序中,重点掌握三个技术核心:

  • 香料配比精确到克的计算方法
  • 老汤养护的温控标准
  • 面饼层次形成的揉面技巧
培训模块 技术要点 实操课时
原料处理 带皮五花肉挑选标准 2课时
卤制工艺 老汤配制与火候控制 4课时
面饼制作 死面与发面配比技巧 3课时

动态教学模式

采用三阶段渐进式教学法:

  1. 理论讲解阶段:解析肉夹馍发展沿革与风味形成原理
  2. 示范教学阶段:师傅现场演示关键工序操作规范
  3. 自主实操阶段:学员独立完成从原料处理到成品包装全流程

创业支持体系

结业学员可享受五大创业服务:

  • 设备采购清单及供应商推荐
  • 门店动线设计模板
  • 成本控制计算公式表
  • 产品定价策略模型
  • 三个月技术顾问支持

常见问题解答

学习周期说明:采取弹性学制,每日8:30-18:00开放实操教室,平均掌握技术需要5-7个工作日,具体进度根据学员动手能力调整。

原料成本核算:教学期间所有耗材免费供应,包括精选五花肉、三十余种香料、特制面粉等核心原料。