| 教学模块 | 关键技术要点 |
|---|---|
| 基础认知 | 原料品质鉴别/设备操作规范/食品安全标准 |
| 制作工艺 | 预处理技巧/精准火候控制/风味调配技术 |
| 秘制配方 | 香料配比方案/辣度调节技巧/发酵工艺控制 |
采用分阶段渐进式教学法，从原料筛选开始系统讲解制作全流程。实操环节重点演示关键工艺节点，包括凤爪预处理、入味时间控制、泡制环境调节等核心技术。
教学过程中配备标准化操作手册，详细记录温度参数、配料比例等关键数据。学员可现场体验不同配方比例的成品差异，培养精准的味觉把控能力。
实行预约制弹性学习模式，学员可根据自身时间安排培训进度。教学区配备标准化操作台及全套设备，确保每位学员获得充足实操机会。结业前需通过成品质量盲测考核，保障技术掌握达标。
