优质腐竹的加工始于食材筛选环节，教学团队将指导学员辨别不同产地的黄豆原料，掌握浸泡水温与时间的黄金比例。在核心调味环节，重点传授三种辣椒混合使用的技巧，以及花椒麻度的阶梯式调控方法。
| 教学模块 | 技术要点 | 实操设备 |
|---|---|---|
| 预处理工艺 | 腐竹复水率控制 | 恒温浸泡箱 |
| 调味系统 | 三椒平衡配比法 | 电子计量秤 |
| 成品定型 | 红油挂壁技术 | 离心沥油机 |
教学现场配置商用级操作设备，学员可体验从原料处理到成品包装的全流程标准化作业。重点训练味觉敏感度，通过盲测训练提升学员对咸鲜麻辣四味的精准把控能力。
课程包含实体店运营沙盘推演，学员可获取最新餐饮大数据分析报告。教学团队提供设备采购清单审核服务，避免学员陷入设备选购误区。
选址评估：商圈人流热力图解读技术
成本控制：动态食材损耗监控方案
营销策略：节假日促销活动设计模板
