| 特色模块 | 技术要点 |
| 食材甄选 | 扇贝新鲜度判断/分级标准/冷链存储 |
| 预处理工艺 | 贝肉分离技巧/砂囊处理/快速清洗法 |
| 秘制酱料 | 黄金蒜蓉配方/复合调味料比例/辣度调控 |
烤扇贝技术培训涵盖食材处理全流程教学，学员将在实训厨房掌握扇贝开壳技巧。教学重点包括贝肉与贝壳的完整分离方法，避免破损影响品相。预处理阶段着重训练砂囊精准去除技术，确保食材洁净度达到餐饮标准。
蒜蓉酱料制作采用分阶段炒制工艺，教学员掌握油温控制与香料投放时机。重点解析复合调味料的黄金配比公式，根据地域口味差异调整辣度与鲜度平衡。实操环节配备电子秤量具，确保配方精确复现。
培训基地配备商用级烧烤设备，包括双门海鲜冷藏柜、专业烤炉等设施。课程设置模拟夜市高峰时段的出餐压力测试，强化学员应对实际经营场景的能力。结业前进行成本核算专项指导，涵盖食材损耗控制与设备维护要点。
注：课程采用阶段性考核制度，每个技术模块设置达标标准。学员可重复练习关键环节，所有原材料由教学基地统一供应。培训机构提供三年技术咨询服务，解决经营过程中的产品升级需求。
