| 教学模块 | 核心内容 | 实操占比 |
|---|---|---|
| 基础准备 | 食材甄选标准/器具使用规范 | 30% |
| 汤底熬制 | 骨汤吊制/香料配比/火候控制 | 45% |
| 成品制作 | 食材汆烫/调味层次/摆盘技巧 | 25% |
培训全程采用实体店操作标准，重点传授红油辣子制作三要素：辣椒品种配比、油温控制节点、香料添加顺序。学员可参与原料采购全流程，掌握成本核算方法。
首日重点掌握基础高汤熬制，次日进行调味料配比实操，第三日起开始完整流程操作训练。课程设置阶梯式考核体系，每阶段需通过味型测试方可进入下一环节。
"通过系统学习汤底制作原理，现在能根据不同地域调整口味，店铺月营业额提升40%"
——碑林区学员张先生
