掌握冷锅串串制作精髓从原材料认知开始，课程系统讲解三十余种香辛料的鉴别标准。重点解析牛油品质分级方法，演示不同肉类的预处理工序，包括牛肉嫩化处理、毛肚清洗要诀等实操环节。
| 教学阶段 | 技术要点 | 掌握标准 |
| 汤底熬制 | 牛骨高汤文火慢炖工艺 | 汤色清亮鲜香四溢 |
| 红油炼制 | 三椒配比与油温控制 | 辣而不燥回味绵长 |
| 酱料调配 | 十三味香料精确称量 | 层次分明香气复合 |
实训课程采用分阶考核机制，学员需通过原料甄别测试、火候掌握测试、成品品鉴测试三大关卡。每日课程结束后进行当日技术复盘，针对调料配比偏差进行数值化修正指导。
课程包含餐饮店运营管理专项模块，解析商圈选址的七个关键指标，传授成本核算的四种实用方法。结业学员可获赠《餐饮设备采购白皮书》及《食品安全操作规范手册》，享受三年期内免费技术升级服务。
