麻辣烫技术教学涵盖八大工艺模块，从原料认知到成品出餐形成完整技术闭环。学员首先系统掌握二十余种香辛料特性，通过闻香识料训练建立基础认知体系。
| 教学阶段 | 内容要点 | 掌握标准 |
| 基础认知 | 原料特性识别/设备操作规范 | 准确辨别15种香辛料 |
| 核心工艺 | 汤底熬制/红油炼制 | 独立完成标准流程 |
| 运营实践 | 成本核算/菜单设计 | 制作完整运营方案 |
配备标准化操作工位，每课时消耗15kg实训原料，确保技术动作形成肌肉记忆。设立原料品鉴区，陈列二十余种地域特色辣椒对比样本。
建立五维度成品评估体系：汤色透亮度、红油挂壁度、香气层次感、味觉平衡度、食材适配性。每日进行出品盲测考核。
学员毕业后可获得《创业护航手册》，内含五十个常见问题解决方案。技术团队提供三个月远程指导，协助处理开业初期技术难题。
