源自重庆缙云山的特色烹饪技法，经过十五年市场验证形成标准化操作流程。课程涵盖传统土家做法与现代餐饮需求的结合，重点突破调味平衡、火候掌控、食材预处理三大技术难点。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 味型体系构建 | 六种基础酱料（干锅酱/麻辣酱/香辣酱/豆豉酱/咖喱酱/海鲜酱）调制比例与风味调试 |
| 食材处理标准 | 38种荤素食材预处理方案（包含海鲜类锁鲜/畜肉类嫩化/素菜保脆等专项技术） |
| 设备操作规范 | 商用炒锅选型建议与维护要点，电磁灶具火力调控技巧 |
提供商用厨房设备采购清单，包含设备参数要求及供应商比价建议
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Q：课程包含实操环节吗？
A：所有学员在理论课后进入实体厨房进行不低于20锅次的独立操作训练
Q：特殊饮食需求如何解决？
A：可定制开发清真版、素食版、低油版等特殊配方体系
