| 餐品类型 | 代表菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 台式风味 | 三杯鸡饭、卤肉饭 | 酱料调配、火候控制 |
| 川湘风味 | 剁椒鸡腿饭、宫保鸡丁饭 | 辣度调控、食材预处理 |
| 面食系列 | 骨汤拉面、酸菜肥肠面 | 高汤熬制、浇头制作 |
课程采用三阶段渐进式教学法，首周重点训练基础刀工与火候掌握，通过标准化操作流程使学员建立规范的烹饪习惯。第二教学单元侧重风味调配，由厨师演示经典餐品的制作工序。
教学过程中实施双重质量监控，每道餐品需通过导师盲测与学员互评方可结业。实操环节配备1:5的师生比，确保每位学员都能获得个性化指导。
往期学员通过系统培训，已在全国开设超过200家餐饮门店。课程特别设置的创业模拟环节，帮助学员在结业前完成从成本核算到菜单设计的完整商业推演。
