在餐饮行业蓬勃发展的今天，掌握川湘菜烹饪技艺已成为职业厨师的重要竞争力。本培训体系以味型解析和技法训练为核心，重点培养学员的菜品创新能力。
| 培训模块 | 经典菜品 | 技术要点 |
|---|---|---|
| 冷菜系列 | 口水鸡、五彩肉皮冻 | 红油炼制技术、复合味型调配 |
| 热菜系列 | 毛氏红烧肉、香辣串串虾 | 火候掌控、香料配比公式 |
| 汤品系列 | 银针鸡汁鱼片、泡菜鱼 | 吊汤工艺、酸味层次构建 |
从食材甄选到成品装盘，课程设置六大实操环节：
采用三阶段渐进式教学法：
培训保障体系：
注：课程内容根据时令食材和市场趋势每季度更新，确保教学内容与餐饮市场同步发展。具体授课安排以学员实际进度进行动态调整。
