蜀湘情缘烹饪培训中心开设的特色小炒班，涵盖南北风味结合的28道核心菜品。从清炒时蔬到创意融合菜，课程设置包括炒空心菜的火候把控、蚝油生菜的调味比例、地三鲜的油炸技巧等关键技术点。
| 蔬菜类 | 菌菇类 | 创意菜 |
|---|---|---|
| 干煸四季豆 | 清炒香菇 | 巧妇爽口茄 |
| 酸辣土豆丝 | 油炯双冬 | 乡村爆脆藕 |
课程设置分为食材预处理、烹饪技法、运营管理三大模块。在食材处理环节，重点培训禽类分解、水产品初加工、干货泡发等实用技能，特别强调不同食材的刀工处理标准。
培训采取分阶段进阶模式，初期进行食材认知和工具使用教学，中期开展模拟灶台训练，后期进入商业厨房实操。每道菜品设置标准化操作流程，学员需通过阶段性考核方可进入下一环节。
建立五级品控机制：原料验收→预处理检查→烹饪过程监督→成品品鉴→学员互评。每个环节设置明确考核指标，确保技术掌握程度可量化评估。
现代餐饮市场对专业小炒厨师需求年增长18%，具备系统培训经历的从业者起薪高出行业平均水平35%。课程特别增设新派融合菜研发模块，培养学员适应消费升级趋势的创新研发能力。
