传统工艺与现代餐饮理念相结合的教学体系，覆盖南北特色面食制作全流程。从食材甄选到成品定型，每个环节均配备标准化操作规范。
| 课程类别 | 技术要点 | 教学周期 |
|---|---|---|
| 筒骨高汤系列 | 骨髓提取技术/文火吊汤工艺/复合调味料配比 | 5-7日 |
| 特色拌面系列 | 果蔬汁和面技巧/秘制酱料调配/食材预处理标准 | 3-5日 |
| 老汤烩面系列 | 牛羊骨汤熬制/扯面手法训练/浇头制作工艺 | 7-10日 |
精选新鲜筒骨经12小时文火熬制，骨髓精华充分融入汤底。米面采用特殊发酵工艺，实现口感爽滑与麦香平衡。
高筋面粉三次醒发工艺，配合独家研制的香料配方，确保面片筋道爽滑。汤底采用牛羊骨混合熬制八小时以上。
唐耿雄师傅专注粉面制作25年，擅长湘鄂风味面食研发；向少平师傅持有国家高级烹调师资格，精通南北面食工艺融合；李博海师傅专注陕西面食改良，获多项创新面点专利。
