杜燕朝师傅拥有国家高级面点师，十六年从业经历中曾服务国务院西山服务局，擅长将传统工艺与现代餐饮标准结合。其指导的千层烧饼制作强调温度把控与醒发时长，确保成品层次分明酥脆可口。
唐耿雄老师专注粉面制品研发二十五年，独创的卤汁熬制工艺使肉夹馍馅料香而不腻。教学中特别注重火候控制的量化教学，独创"三段式"卤制计时法，让学员轻松掌握核心配方。
| 技术模块 | 教学要点 |
| 原料处理 | 猪肉部位选择标准/香料配比误差控制/老汤养护技巧 |
| 饼胚制作 | 水面比例调试/折叠手法训练/烤制温度曲线 |
| 成品组合 | 肥瘦黄金比例/浇汁渗透技巧/保温设备使用 |
采用"三现教学法"：现场演示关键步骤节点控制、现做现评口味调试、现实场景模拟经营。培训期间安排学员参与完整生产流程，从清晨采购到打烊清洁均有标准操作示范。
教学团队根据地域口味差异开发多种配方变体，包括适合北方市场的重香型卤料包，以及针对南方市场的轻咸回甘型调味方案，确保学员适应不同市场需求。
据民间记载，潼关肉夹馍的历史可追溯至唐朝初年。现代制作在保持传统工艺基础上，引入恒温发酵箱、精准电子秤等设备，使产品质量更稳定。教学特别强调传统手法与现代化设备的结合应用。
课程包含独家研发的酱料封装技术，解决传统肉夹馍外卖易变软的问题。同时教授改良版素菜夹馍配方，满足现代多元饮食需求。
结业学员可获赠《开店筹备手册》，内含设备采购清单、卫生许可办理流程、成本核算模板等实用工具。定期举办校友交流会，分享最新市场动态与产品升级方案。
