竹筒美食文化传承
源自海南黎族的竹筒烹制技艺，将青竹清香与食材本味完美融合。英佳尔餐饮技术团队历时五年田野考察，完整复原古法竹筒饭制作流程，区别于市面常见的预制菜品装填方式。
| 教学模块 | 技术要点 |
| 竹材处理 | 选用2-3年生毛竹，分段处理后进行高温灭菌 |
| 米料配比 | 五常大米与山兰米黄金比例混合 |
| 火候控制 | 明火烤制与炭火焖烧交替进行 |
核心教学体系
- 腊味三丁竹筒饭：广式腊肠与本地食材的创意结合
- 剁椒排骨竹筒饭：湖南剁椒与肋排的火辣碰撞
- 黑椒牛柳竹筒饭：西式调料与传统技法的融合创新
教学团队
- 杜利民
- 武汉商业服务学院烹饪系科班出身，历任多家五星级酒店行政总厨，独创竹筒饭标准化制作流程
- 陈明
- 湘菜世家第五代传人，研发竹筒饭地域化改良配方，解决南北口味差异难题
课程增值服务
- 设备采购清单：涵盖竹筒加工专用工具明细
- 成本控制方案：食材损耗率降低至8%以下
- 营销策略库：包含节假日促销活动方案模板
