在餐饮市场持续细分背景下，英佳尔研发团队历时三年打磨出标准化扒饭制作体系。该课程重点传授肉类预处理技术，涵盖牛肉、鸡肉、猪肉等五大品类十二种腌制配方，确保学员掌握外脆内嫩的炸制火候控制。
| 技术模块 | 教学内容 |
| 食材处理 | 肉类纹理解析、筋膜处理、锤肉技巧、保水剂使用 |
| 腌制工艺 | 基础调味配方、香料配伍原则、低温腌制时长控制 |
| 炸制工艺 | 油温梯度控制、复炸技巧、脱油处理、色泽保持 |
| 酱汁调配 | 黑椒汁/番茄汁/咖喱汁等八种经典酱料工业化生产配方 |
历任多家连锁餐饮品牌技术顾问，创新研发低温油炸工艺系统，获得三项餐饮设备实用新型专利。
第五代湘菜传人，擅长将传统技法与现代快餐需求结合，开发出适应北方口味的辣味扒饭系列。
拥有二十年餐饮实体店管理经验，独创"五维成本管控法"，帮助学员实现毛利率提升12%-15%。
课程采用阶梯式教学法，前三天集中训练基础功，后四天进行产品组合训练。每日安排2小时现场实操，学员需完成包括食材成本核算、出餐动线设计在内的六个实战项目。
结业学员可获三大支持：中央厨房原料直供渠道、季度新品研发手册、区域市场分析报告。合作门店享受设备采购补贴政策，最高可达总投资额的8%。
注：教学过程中严格遵循食品安全规范，所有配方均符合国家食品添加剂使用标准（GB 2760-2014）
