从业13年的潜进导师曾主导韩国明洞古宫餐厅后厨运营，擅长将传统韩式烧烤与本土风味创新融合。彭疆导师独创的诸葛烤鱼技法在湖南地区形成现象级餐饮风潮，其研发的BT变态味烤蹄系列产品单店日销突破千份。技术总监高小朋精通七大门派烧烤技法，开发的波纹素鸡烤制工艺获得国家实用新型专利认证。
| 课程模块 | 核心技术 | 特色产品 | 教学周期 |
|---|---|---|---|
| 创业班 | 基础火候控制、六省风味调制、节能设备操作 | 骨肉相连、秘制卤烤翅、铁板小海鲜 | 12-15天 |
| 全科班 | 复合调味技术、海鲜预处理、面食搭配 | 状元烤蹄、跳跳面筋、咖喱炒饭 | 18-22天 |
| 全能班 | 门店运营管理、产品迭代研发、供应链管理 | 诸葛烤鱼、香酥牛排、果珍瓜条 | 25-30天 |
课程涵盖盐焗黄金翅等九大味型研发体系，通过酸碱平衡原理实现调味料黄金配比。独创"三油五粉"复合调味系统，解决传统烧烤口感单一难题。
引入德国红外测温技术，建立不同食材的烤制温度曲线。针对肉类食材研发梯度脱水工艺，使成品水分保持率提升至68%。
推荐使用德国原装双温区智能烤炉，配备自动翻转系统与油烟净化装置。合作供应商提供三年质保服务，首批设备采购享18%专项补贴。
