| 核心工艺 | 包含牛油红汤熬制、骨汤白汤调配、香料配比、老汤养护等关键技术 |
| 食材处理 | 涵盖30+种荤素食材预处理技巧，包括刀工处理、腌制配方、穿串手法 |
| 味型调整 | 麻辣/香辣/蒜香/酱香等多种味型转换，适应不同地域口味需求 |
起源于长江沿岸的劳动人民智慧，经过数代改良形成现代标准化操作流程。课程采用三阶教学法：基础理论→现场实操→经营模拟，确保学员掌握从原料甄选到成品出餐的全流程管理。
| 培训周期 | 4-7天强化训练（根据学员基础动态调整） |
| 学费标准 | 1280元（含三年技术升级服务） |
针对不同食材特性制定差异化处理方案：牛肉采用滚揉按摩法提升嫩度，海鲜类运用低温保脆技术，豆制品通过特制卤水预入味。独创的黄金三小时法则，确保食材在状态完成加工。
由章东（川味技法传承人）、陈韦仁（台系餐饮专家）、王春华（小吃研发总监）组成的教学团队，融合南北流派特色。团队累计指导学员开店200余家，形成独特的五维教学法：看→做→品→改→创。
提供从选址评估到菜单设计的九项开店服务：①商圈分析模板 ②设备采购清单 ③成本核算系统 ④VI设计素材库 ⑤营销活动方案 ⑥食品安全体系 ⑦应急处理预案 ⑧新品研发支持 ⑨在线督导服务。
建立学员技术档案，每季度推送配方优化方案。针对区域口味变化提供定向改良服务，定期举办校友品鉴会促进技术交流。优秀学员可申请进入新产品研发测试组，优先获得创新菜式授权。
