作为中华传统小吃的代表品类，臭豆腐的独特风味源自精妙的发酵工艺。课程采用模块化教学体系，从微生物培养到成品包装形成完整教学闭环。台湾技术团队根据大陆市场特点改良传统配方，使成品兼具台湾风味与本地化特色。
| 教学模块 | 核心内容 |
| 原料处理 | 大豆筛选标准、凝固剂配比、豆腐成型压榨工艺 |
| 发酵工艺 | 菌种培养技术、卤水PH值控制、温度时间参数设定 |
| 调味体系 | 12种基础酱料调配、复合香辛料配比、蘸料保存技术 |
| 设备操作 | 恒温发酵设备使用、油炸温度控制、包装灭菌流程 |
台北泷川餐饮创始人，拥有26年小吃研发经验，成功开发15个连锁餐饮品牌。擅长将传统工艺与现代食品工程技术结合，其研发的低温发酵技术显著提升产品稳定性。
云林科技大学食品工程专业出身，持有ISO22000认证审核员。专注食品安全体系构建，建立从原料溯源到成品检测的完整质控流程。
培训费用包含全套技术资料（价值580元）及三年技术升级服务（价值1200元）。学员享有原料采购指导、新品研发支持等终身服务，开课首日即签订培训效果协议，确保核心技术完全掌握。
