起源于荆楚大地的鱼糕制作技艺，历经数百年传承创新形成独特工艺体系。本课程深度解析传统鱼糜制品的现代化生产流程，帮助学员掌握核心配方与工艺控制要点。
| 教学模块 | 技术要点 |
|---|---|
| 原料处理 | 鲜活鱼种筛选标准、去鳞取肉技巧、鱼骨粉碎工艺 |
| 调味配方 | 传统配方改良方案、风味物质配比、调味品添加时序 |
| 成型工艺 | 鱼糜乳化控制、蒸煮温度曲线、成品定型技巧 |
由台籍餐饮专家领衔的教学团队，每位导师均具备十五年以上的实战经验：
采用阶梯式收费模式，学员可根据实际需求选择培训组合：
提供鱼糜加工设备参数对照表，分析不同产能需求下的设备配置方案，指导学员进行性价比最优采购。
传授标准化生产管理流程，包括原料库存控制、成品保鲜技术、损耗率计算公式等实战工具。
建立学员技术档案，定期推送配方改良方案与新品研发手册，确保三年内免费获得最新工艺升级包。
